麻辣烫起源于长江之滨，最初是船工和纤夫创造了这种简便又独特的吃法。
麻辣烫是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，麻辣烫把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，烫好的菜一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐！
除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
01.
秤盘麻辣烫的崛起
是市场导向，还是消费者需求？
麻辣烫，顾名思义就是麻，辣，烫，脆，鲜，香。这两年，秤盘麻辣烫突然崛起，并以成都为起点迅速在全国铺开。
我们以成都九眼桥第十一街的“老街秤盘麻辣烫”为例，一条坐落着苍蝇馆子的老街，一个60平的小铺子，70、80年代的装修风格，店铺内面积小，基本上以外摆区为主，客人来了就在外面搭桌子。
但就这样一家小店，过了饭点的下午一点半，店内依然人头攒动，闺蜜小聚、情侣约会、同事聚餐，几个兄弟些在这里吃着秤盘麻辣烫，喝着小酒吹着壳子。
消费旺季一个月可以贡献60万流水，开店两年时间全国开出近400家门店。
有人问这个新物种为何能大杀四方？
其实秤盘麻辣烫不是什么新物种，是由老成都麻辣烫演变而来。关于老成都麻辣烫，最早还是数签签算钱，快到饭点时，卖麻辣烫的师傅蹬着三轮，带上蜂窝煤炉子，还有一口锑锅和各种菜，蜂窝煤一点，锅一放，当锅底随着温度翻滚，香气和锅气不停往上冒，就开烫！
这锅老成都麻辣烫滚烫了太多年，挑嘴的顾客一边念旧，一边又渴望创新，而秤盘麻辣烫来得正是时候，既是市场导向，也刚好符合消费者需求。
02.
老成都秤盘麻辣烫
口味成瘾、出片率高、社交属性强
老式的搪瓷盘子比脸还大，干拌的方便面成为每桌必点，撑起秤盘麻辣烫半壁江山。
如果你问老板你们家招牌菜是啥？
必定得到这样的回答：没得特色菜，都好吃，随便选！
秤盘麻辣烫的优势就在这里，荤菜素菜都用搪瓷小盘子装，虽分量不大，但价格也实惠，一盘荤菜10块出头，一盘素菜就几块钱，这样的选菜方式，吃上一顿，菜品丰富不说，人均价格也不高。
冒好的菜，倒入老式的搪瓷盘里，舀两勺海椒面，两勺蒜，打点原汤，最后淋上一层香油，就开吃，只需7-10分钟，即可高效出餐。
现代年轻人无辣不欢，这种由老成都麻辣烫演变而来的干拌麻辣烫，麻辣鲜香，口味成瘾，比脸还大老式的搪瓷盘子不仅适合与人分享、社交属性强，还适合年轻人打卡，超级出片。
03.
新雅轩盘盘麻辣烫
产品丰富、香味复合，回味浓郁
市场再好，口味跟不上，再大的优势也不起作用。经过市场考察和多方测试，新雅轩重磅推出——盘盘麻辣烫。
新雅轩盘盘麻辣烫不光味道好，产品标准化也高，就算是新手小白也能直接上手。
产品：D217老成都风味火锅底料、D684干拌冒菜调味油、D643冷锅串串香红油、A402麻辣蘸碟、D325原味老母鸡汤
主料： 选择自己喜欢的食材600g
配料：水4000g，蒜泥30g，葱花、芹菜、小米辣、芝麻、花生碎
调料：底料400g，串串香红油300g、老母鸡汤200g、蘸碟30g、冒菜调味油70g
有了这些材料，就可以开始制作美味的盘盘麻辣烫啦～
第一步：锅里加水、底料、鸡汤、串串香红油烧开；第二步：下入自己喜欢的食材冒熟，大瓷盘边放蒜泥、辣椒干碟，冒熟的食材倒在盘中；第三步：淋一勺带油原汤、淋上调味油、撒上小料即可。
怎么样，是不是很简单呢？但是我们还需要注意菜品烫冒时间和放菜顺序，这样出品的美味就非常完美啦～秘制辣椒面和蒜泥相融合，麻辣不呛口，辣口不辣心，我们连着吃了好几天都不闷不腻！
餐饮味道标准化成绝对优势
抢占先机才能拔得头筹
当你选择新雅轩，就意味着你的产品标准化和稳定性更高。
新雅轩不光拥有汉源花椒种植基地、河北衡水标准化辣椒基地，我们在全国还拥有19个体验中心，商家可以选择到体验中心体验产品，也可以由我们应用厨师上门演示产品。
在已有标品覆盖4000+味型基础上，新雅轩提供标准化订制服务，有效解决餐饮标准化和速度化，旨为餐饮更简单。
