在夜宵的烟火气中，江湖菜以其独特的魅力，成为了食客们的新宠。不同于传统菜系的正宗与精致，江湖菜更像是一种随着餐饮江湖发展而诞生的创新力量。
1.夜宵江湖，风味传奇再掀热潮
近年来，江湖菜在多个主流媒体平台的曝光量和搜索热度呈现升温趋势。小红书笔记达到14万+篇，抖音播放量更是高达21.9亿次播放。
江湖菜原指将江河湖泊所出的本地水产食材以重调料、重油的形式烹制而成的菜品。而后，随着江湖菜不断发展，江湖菜概念在其本义的基础上被进行延伸，不再局限于“江、湖”食材，菜品的口味和烹制形式也不断丰富。从街头大排档的烟火气，到高档餐厅的网红招牌，江湖菜正以其独特的魅力，征服着越来越多的食客。
2.新雅轩寻味之旅，揭秘江湖菜风味密码
为了更好地研发江湖菜，新雅轩市场部与研发老师于2023年11月共同踏上了“江湖寻味之旅”的调研活动。此次调研活动历经数月时间，深入探访了数十家各具特色的餐饮店铺，旨在寻找最具地道风味的江湖美食。
在这段充满探索与发现的旅程中，我们的团队足迹遍布各地，探访了众多家店铺的爆品江湖菜。每一家店铺都有其独特的烹饪技艺和口味特色，我们品尝了各式各样的菜品，并通过和门店创始人及烹饪大师的沟通交流，深入了解了相关菜品的食材选择、辅料搭配及制作工艺等。
经过深入研究，我们发现江湖菜作为夜宵聚餐场景的下酒菜和门店引流产品，有着独特的风味特点：以味为魂，讲究味厚、味浓、味香、味重、味多、味广。
经过数月多次的研发测试和口味调整，我们最终推出了七个江湖菜味型，包括麻辣、红油、椒麻、爆炒、鲜辣、泡椒、小炒，这些味型既保留了江湖菜的地道风味特点，又加入了新雅轩的独特创新，更符合当下消费市场的需求。
这些味型以辣、麻、泡椒、红油、椒麻等风味为主，味型具备成瘾性，记忆点强、消费粘性高。
据悉，90后张老板卖江湖菜，凭3个招牌江湖菜在小县城三个月赚了70万。
3.新雅轩“江湖味型系列”复合调味料
如今，新雅轩的江湖菜系列已经成为了多家餐饮品牌的夜宵引流神器。其中，双椒爆炒仔鸡以其鲜辣爽口的口感，深受食客喜爱，成为了夜宵场景的热销爆品。
—·椒麻味型·—
【激情椒麻酱】
应用菜品：双椒爆炒仔鸡
椒麻味型与双椒的碰撞，使得仔鸡口感层次丰富，麻辣鲜香，能提升店铺的差异化竞争力，吸引更多食客前来品尝，适用于中餐、特色餐、粉面等多种场景。
—·泡椒味型·—
【泡椒酱】
应用菜品：泡椒双脆
搭配特色泡椒，酸辣可口，让人回味无穷，作为下酒菜或下饭菜，它都能为餐饮老板带来稳定的客源和收入。
—·红油味型·—
【口水鸡红油、麻辣拌料】
应用菜品：凉拌红油鸡块
红油味型醇厚，让鸡块更加香辣可口，口感爽滑，是夏日夜宵的清凉之选。作为下饭佐酒神器，它能有效提升顾客的用餐体验，增加回头客。
—·麻辣味型·—
【川香麻辣酱】
应用菜品：鲜烧牛肉
以麻辣味型为主打，牛肉鲜嫩多汁，麻辣入味，不仅能吸引食客、增加营收，还能成为店铺的招牌菜。
此外，除了以上的江湖菜味型爆款酱料，我们还有爆炒味型、鲜辣味型、小炒味型的爆款“江湖味型系列”复合调味料，都能让餐饮老板在夜宵市场上大放异彩。这些产品不仅味道好，出餐快，还能一料多用，轻松应对高峰期大客流，为餐饮老板带来丰厚的利润。
五一夜经济黄金周即将来临，江湖菜作为消费者夜宵点的热门菜品，必将迎来销售高峰。选择新雅轩“江湖味型系列”复合调味料，不仅能让您的餐厅菜品更加丰富多样，还能借助其独特的风味特点吸引更多食客。
我们的产品味道好、出餐快、一料多用，实打实经过市场验证，能够帮助您实现利润最大化。
在这个夜宵江湖中，让新雅轩的“江湖味型系列”复合调味料成为您的引流神器，助您财源滚滚，生意兴隆！
新雅轩作为【餐调订制+预制菜】一站式标准化整体方案服务商，专注餐饮订制调味十余年，依托自身超级供应链、全国三大基地、12个产品体验中心及办事处的优势，打造标准化味型数据库，涵盖主流热门餐饮品类30多个系列产品，4000+的产品味型，提供系列菜品SOP解决方案。为餐饮伙伴寻找爆品解决方案、快速连锁化发展，提供核心力量。
