在快节奏的现代生活中，人们对美食的追求不再仅限于口感，更看重性价比及其社交体验。
砂锅菜，凭借其特制的砂锅器具，将食物的原汁原味完美封存，带着独特的“烟火气”，正逐渐成为餐饮市场的新宠，是食客们当下青睐的时髦选择。
随着社交媒体上掀起的“种草”热潮，“砂锅”话题累计播放量超100亿次，我们不难发现，砂锅菜在中国可谓横贯四方，各地食客都爱把自家的心头好放进砂锅里煲，如北方的牛羊肉砂锅、江苏的砂锅鱼头、广东的砂锅粥、云贵的砂锅米线、川渝的砂锅肥肠等等，也预示着砂锅菜未来发展具有无限潜力。
01. “打破”砂锅找准重点 餐饮人入局关键
面对砂锅菜的爆火，对于餐饮人来说，如何在竞争激烈的市场中脱颖而出，抢占砂锅菜市场，吸引更多的食客，关键就在于以下三点。
差异化
全国各地砂锅菜口味各异，如何挑选出具有差异化的菜品，是餐饮品牌入局的关键之一。
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传统的砂锅菜店虽然有着独特的口味，但往往因为菜品单一、环境陈旧等问题，难以吸引年轻消费者的目光。只有将菜品设计真正与市场消费者需求相契合，打造出自身特色，才能吸引更多消费者，在砂锅菜领域占据一席之地。
性价比
如今消费者对性价比的关注度越来越高，从瑞幸和库迪掀起的“低价风”，也逐步吹向了快餐、正餐等。消费者追求“极致性价比”，不止是单一的价低，而是同样的价格带来更优质产品。
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餐饮品牌要想推出受欢迎的砂锅菜，就不仅仅要保证菜品的品质和口感，更是要兼顾原材料、人工等各项成本，打造出更加具有实惠感和高价值感的产品。
标准化
当下优质的砂锅菜品牌，不仅能够打造独特的爆品，还能做到标准化出餐，同时兼具效率和锅气。
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餐饮品牌想要在砂锅菜品类中持续发展和快速增长，只有将产品标准化，才能保证出品，具备全国连锁扩张的可能。
02.差异化创新引领风尚 新雅轩方案助力
早在2023年，市场尚未全面爆发砂锅菜热潮之时，新雅轩就已敏锐地捕捉到了砂锅菜的上扬趋势，集合市场部和研发部迅速深入市场，开启“砂锅寻味之旅”，根据市场需求和产品测评反馈，不断进行研发创新，成功打造爆款砂锅菜，迅速响应客户需求。
丰富菜品订制菜单，打造差异化
基于市场消费者偏好研究，新雅轩砂锅菜“川渝特色味型”，“上瘾享受型”和“健康养生型”并存，能够满足不同地域和消费者的需求，给到不同餐品品牌多样的选择，助力品牌提升跨区域渗透能力，走向连锁发展。
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此外，新雅轩还结合大数据分析、市场趋势、自身庞大的味型配方，推出了“砂锅菜·一年四季菜单”服务，可为餐饮品牌提供每个季度较具潜力的菜品选择、呈现形式以及味道全流程解决方案，让每一个餐品品牌都能打造自己的特色菜，彰显独特的辨识度。
原料高复用，保障性价比
一直以来，新雅轩以实现整体成本领先为基础，通过差异化创新为客户创造直接价值。在爆品砂锅菜打造的过程中，新雅轩也始终站在用户的角度，只为给客户创造更大价值。
首先是在菜品应用方面，充分考虑门店客单价，可根据不同门店随时调整砂锅菜系列应用出品。其次是在原料复用方面，新雅轩采用配比精准的酱料，可达到多款砂锅菜品广泛应用标准，精选食材也可以搭配各类味型，能够更大程度节省出餐成本以及门店存放空间。
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“A+B+C”一站式标准化出餐模式
为实现标准化出餐，进一步推动行业发展，新雅轩创建了独特的“A+B+C”一站式标准化出餐模式，其中A包为复合调味料方案，B包为预制肉类食材方案，C包为门店新鲜食材，餐品品牌只需将三者组合搭配，即可快速出餐。
这种出餐模式不仅简化了后厨操作流程，还能保证稳定出餐，保留菜品的新鲜口感和“现炒锅气”，营造“新鲜现做”“烟火气”氛围。此外，A包、B包、C包均可一品多用，也为各个品牌提供了创新空间，使得菜品更加多元化，适配不同的消费者需求。
03.多种味型一站式出餐 吸金爆款持久发展
砂锅菜的热度仍不断攀升，面对即将到来的夏日旺季，新雅轩精心准备了几道镇桌必备、提升客单的砂锅菜品，助力门店菜单升级，抢夺客流量，乘风而上！
小砂锅，大市场。无论是社区还是商场，“砂锅+”的形式将不断实现突破，碰撞出丰富的饮食体验。
选择新雅轩爆款砂锅菜，提前抢占赛道，促进砂锅菜品类不断创新发展，携手共赢未来！
