入夏以来，餐饮市场的“夜间战场”已然拉开序幕——大排档、夜宵店人声鼎沸，烟火气拉满，据抖音生活服务数据显示，五一夜市、烧烤、夜宵自助餐销量暴涨超50%。
看着别人生意火爆，很多餐饮老板却满心无奈：
想蹭夜宵流量，却没特色菜品撑场面；高薪请大厨做江湖菜，口味不稳定还拉高成本；卤味小吃自制耗时耗力，食材损耗大、出餐慢；最怕的是品控不稳定，一旦口碑做差，老店客源直接流失。
其实，夏季夜宵突围的关键，不在于盲目跟风，而在于选对“高适配、高毛利、高复购”的刚需菜品。新雅轩深谙夏季经营痛点，专为夏季餐饮经营打造【江湖菜+卤味小吃】黄金组合，不用繁琐后厨操作，口味稳定、出餐高效，帮各位老板稳稳抓住夏季流量红利！
为什么一定要上【江湖菜 + 卤味小吃】？
口味百搭，全人群通吃，复购自带优势
不管是一人深夜解馋、情侣约会小坐，还是三五好友喝酒撸串、家庭夜宵简餐，江湖菜重口过瘾、自带锅气；卤味小吃耐啃入味、休闲解馋，男女老少都爱吃，不挑人群、不挑时段。
紧跟热门趋势，现炒 + 辣卤自带流量
现炒江湖菜烟火气拉满，符合食客追求市井氛围感的需求，同城探店、抖音种草自带话题，容易引爆打卡流量；川式辣卤小吃稳居夜宵爆款榜单，可堂食、可打包、可外带，适配夏夜小聚、追剧解馋、随手零吃等各种场景，自带流量不用费心教育市场。
门店万能适配，不挑业态、落地就能卖
大排档、夜宵店、烧烤店、川菜馆、家常菜馆、小酒馆都能上，无需复杂操作，快速丰富菜单结构，补齐夏季夜宵品类短板，老店增收、新店引流都合适。
01.
爆款江湖菜：
接地气的烟火气，款款都是人气王
夏季夜宵，食客就好一口“鲜、辣、爽”，江湖菜凭借霸道风味、锅气十足的特点，成为夜宵大排档的热门品类——既能满足食客的味蕾刺激，又能搭配啤酒、饮料，拉长消费时长，提升客单价。
双椒爆炒仔鸡
选用鲜嫩仔鸡，搭配青红双椒爆炒，锅气十足，鲜辣不呛喉，肉质紧实不柴，每一口都裹满酱汁，无论是堂食还是外卖，都是食客必点的下酒菜，复购率拉满。
*应用产品：新雅轩激情椒麻酱
泡椒牛肉
泡椒的酸香与牛肉的鲜嫩完美融合，酸中带辣、辣中带鲜，解腻又开胃，一口下去唤醒味蕾，适配夏季食客的饮食偏好。
*应用产品：新雅轩江湖泡椒酱+香料油
鲜辣兔丁
川味江湖硬核招牌，精选新鲜兔丁肉质紧实弹牙，地道鲜辣入味，鲜香入骨、辣而不燥，层次丰富，刺激味蕾，下酒下饭都是一绝。
*应用产品：新雅轩江湖鲜辣酱+香料油
黄豆烧鸡爪
软烂脱骨的鸡爪搭配软糯黄豆，酱香浓郁，微辣不燥，市井江湖老味道，软烂入味老少皆宜，既能当正餐硬菜，又是夜宵佐酒佳品。
*应用产品：新雅轩江湖鲜辣酱
泡椒美蛙
川渝江湖经典硬菜，鲜活美蛙Q弹滑嫩，老坛泡椒自然发酵酸香浓郁，酸辣开胃、鲜爽过瘾，颜值口味双在线，拍照出圈易传播，牢牢锁住回头客。
*应用产品：新雅轩江湖泡椒酱+香料油
02.
卤味小吃：
低投入高回报，门店盈利利器
夏季夜宵，除了热辣的江湖菜，卤味小吃更是不可或缺的“流量担当”——单价低、易携带、复购高，既能作为餐前开胃菜、餐中佐酒菜，也能作为餐后打包小食，而且操作简单、毛利可观，是餐饮老板提升营收的“隐形增长点”。
辣卤小拼系列
新雅轩重磅推出的爆款卤味，精选鸭脖、鸡翅尖、海带结，卤香慢浸，口口过瘾，可单点可拼盘，售卖灵活。
*应用产品：新雅轩辣卤鸭脖、新雅轩辣卤海带结、新雅轩辣卤鸡翅尖
灯影脆骨丝
精选猪脆骨浸卤入味，口感脆嫩，麻辣鲜香，辣而不燥，可作为小吃单独售卖，也可搭配套餐售卖，出餐高效，适配夜宵快节奏消费场景。
*应用产品：新雅轩灯影脆骨丝
川麻手撕鸡
甄选老母鸡，汉源贡椒+河南新一代黄金配比，采用“高温烫皮锁鲜 + 精准低温浸卤”工艺，确保每一块都皮脆肉弹，鲜麻爽辣，开袋手撕即可出餐。
*应用产品：新雅轩麻辣霸王鸡
夏季夜宵红利期，选对产品=赢在起点！
无论是大排档、夜宵店、川菜馆，还是家常菜馆，新雅轩的【江湖菜+卤味小吃】都能完美适配，帮你丰富菜品结构、锁住客流、提升毛利！
欢迎随时前来咨询品鉴，助您在夏季夜宵内卷中突围，赚足夜宵餐饮红利！
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