近年来，酸味风味在餐饮市场中的关注度持续提升。
从茶饮行业爆火的果酸系列，到红酸汤火锅、酸汤粉面持续刷屏，酸味正成为餐饮市场增长较快的风味赛道之一。
数据显示，2025年全国火锅、粉面等品类累计上新酸味产品近250款；抖音#红酸汤话题播放量突破5.1亿次，小红书酸汤粉面相关笔记超70万篇。酸味，正在从区域特色风味成长为全国消费者共同追捧的流量密码。
而对于餐饮门店来说，酸汤赛道的价值远不止“有热度”。
盛夏来临，高温天气让消费者食欲下降，传统重油重卤产品进入销售淡季。而天然酸爽、开胃解腻的酸汤风味，恰好契合夏季消费需求，不仅容易激发食欲，更能提升复购频次与点单率。
换句话说：
消费者需要酸爽开胃，门店需要新品引流。
酸汤粉面，正是夏季值得关注的增长机会。
抢占夏季流量红利
新雅轩【酸汤粉面解决方案】
洞察市场需求，新雅轩依托多年餐饮调味研发经验，深入挖掘云贵特色酸汤风味，打造覆盖多场景、多客群的【酸汤粉面解决方案】。结合新雅轩“A+B+C”标准化出餐模式，帮助门店快速推出特色酸汤产品：
✓ 简化产品研发流程
✓ 减少复杂熬汤工序
✓ 出品风味相对稳定
✓ 一料多用，应用灵活
产品口味老少皆宜，既能抓住爱打卡、喜尝鲜的年轻客群，也适配家庭、中老年、儿童客群，适配面馆、快餐简餐、市井小吃等各类门店，无需复杂研发，可快速上新落地，抢占夏季流量与营收红利。
五大酸汤粉面爆品
酸爽开胃全覆盖，好卖易做提营收
依托新雅轩酸汤系列产品，一酱解锁多元爆款风味，出餐便捷、适配多场景。单品可独立引流，组合套餐可拉高客单，帮助门店丰富产品结构，满足不同消费场景需求。
源自云南经典红三剁菜式，番茄 + 鲜椒 + 肉末搭配新雅轩红酸汤底料爆炒成浓稠浇头，米粉吸饱红亮汤汁，酸辣鲜香层层释放。干拌无需熬汤，夏天食用清爽不腻，可加煎蛋、炸酥肉等小食升级套餐，低成本拉高门店客单价。
地域特色毛辣果搭配传统发酵新雅轩红酸汤底料炒制，嫩滑豆腐充分吸附酸鲜汤汁，搭配劲道米线与鲜香肉末，口感层次丰富、酸香醇厚，有效增进食欲，大幅提升夏季点单率。干拌制作、工序简单，用餐高峰期出餐便捷，提升翻台效率，全年龄段食客都能适配。
主打特色傣式风味，以新雅轩酸辣金汤酱搭配百香果天然果香调配汤底，酸香清新柔和、解腻不呛喉。砂锅罐罐盛装，上桌持续沸腾，视觉氛围感拉满，具有社交传播属性。符合年轻女性、学生客群消费喜好，同时适配家庭聚餐、一人食等多场景，能够有效提升线上曝光与打卡率。
还原贵州地道发酵新雅轩红酸汤底料，汤色红润透亮，融合独特木姜子香气，酸鲜自然、微辣不燥、回味悠长，地域特色鲜明。轻盈清爽的口感匹配大众夏季味蕾需求，可随心搭配肥牛、酥肉等不同食材，实现不同价格带布局，满足门店引流与盈利双重需求。
以特色新雅轩红酸汤底料为基底煨煮鲜嫩鱼片，利用酸汤天然去腥提鲜，煮出的鱼片嫩滑不散、无腥不柴，米线吸满浓郁酸汤，实现喝汤、吃鱼、嗦粉三重体验。口味清爽，契合当下大众健康饮食消费趋势，适配正餐、夜宵全场景，可作为门店招牌特色菜，打造专属记忆点，提升门店整体客单价。
全套【酸汤粉面方案】标准化、易落地、零门槛，统一酱料出品，无需大厨自研、无需反复试味，口味稳定统一，大幅降低门店人工、食材与试错成本。一料多用、多品组合，助力门店轻松落地酸汤爆品，把握夏季消费爆品机遇！
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